Τα γεύματα σε ταψί αποτελούν μια πρακτική προσθήκη σε κάθε βραδινή ρουτίνα της εβδομάδας: προετοιμάζονται γρήγορα και καθαρίζονται εύκολα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα οικεία στοιχεία ενός stir fry με μια απλή σπιτική σάλτσα, όλα μαγειρεμένα σε ένα μόνο ταψί.
Ο σολομός μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, χοιρινό ή μια φυτικής προέλευσης επιλογή όπως το τόφου.
Υλικά
- 450 g φρέσκος σολομός, κομμένος σε κύβους 2,5 cm
- 180 g μπουκετάκια μπρόκολου, ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 110 g καρότα, κομμένα σε στικ
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 65 g αρακάς χιονιού, με αφαιρεμένες τις άκρες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα
- 60 ml σάλτσα σόγιας μειωμένης περιεκτικότητας σε αλάτι
- 3 κ.σ. νερό
- 3 κ.σ. σιρόπι με γεύση σφενδάμου χωρίς ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 215 °C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Ετοιμάστε και κόψτε όλα τα λαχανικά και κόψτε τον σολομό σε κύβους 2,5 cm. Απλώστε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και προσθέστε τα κομμάτια του σολομού.
- Επιστρέψτε στον φούρνο και ψήστε για επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά ο σολομός.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μαγειρέψτε για 2–4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τον σολομό και τα λαχανικά.
- Σερβίρετε με καστανό ρύζι, κινόα ή ρύζι κουνουπιδιού.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Ακολουθείτε πάντα τις διατροφικές οδηγίες της βαριατρικής σας ομάδας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.