ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ CELEBRATE - Χούμους με ψητή κόκκινη πιπεριά (ΒΙΝΤΕΟ)
Αναβαθμίστε το παιχνίδι των σνακ σας με αυτό το φιλικό προς τη βαριατρική ψητό χούμους με κόκκινη πιπεριά. Γεμάτο με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που είναι υγιεινές για την καρδιά από τα ρεβίθια, αυτό το κρεμώδες ντιπ είναι ένα γευστικό σνακ που ικανοποιεί τις λιγούρες ενώ σας κρατάει σε καλό δρόμο. Συνδυάστε το με τραγανά μπαστουνάκια λαχανικών ή τα αγαπημένα σας κράκερς ολικής άλεσης για μια απόλαυση χωρίς ενοχές που είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική.
| Φτιάχνει: 8-10 μερίδες | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά |
Συστατικά
- 50-450 ml κονσέρβες ρεβίθια, στραγγισμένα
- 1/4 φλιτζανιού υγρό ρεβίθια
- 25-475 ml βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
- Προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε περισσότερο υγρό ρεβιθιού ή ελαιόλαδο (προσωπική προτίμηση) για πιο λεία υφή.
Θρεπτικά στοιχεία
Ρεβίθια
- Τα ρεβίθια, που μερικές φορές ονομάζονται γαρμπάντζο, είναι ένα ευπροσάρμοστο όσπριο που μπορεί εύκολα να προστεθεί σε σαλάτες, να αναμειχθεί σε χούμους, ακόμα και να μεταμφιεστεί σε επιδόρπια!
- Τα ρεβίθια είναι καλή πηγή φυτικών ινών και περιέχουν μεγάλες ποσότητες μετάλλων όπως σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο.
- Τα ρεβίθια είναι τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθούν την τροφή να χωνεύεται αργά και δεν προκαλούν δραματικές αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος.
- Τα ρεβίθια είναι μια θαυμάσια πηγή πρωτεϊνών που είναι υγιείς για την καρδιά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά και φυτικές στερόλες. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Πηγές:
- Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Διατροφική ποιότητα και οφέλη για την υγεία του ρεβιθιού (Cicer arietinum L.): μια ανασκόπηση. Br J Nutr. 2012;108 Suppl 1:S11-S26. doi:10.1017/S0007114512000797.
- Η πηγή διατροφής. Ρεβίθια (φασόλια γκαρμπάντζο). Harvard T.H. Chan School of Public Health. N.d. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/
Τζίντζερ
- Το τζίντζερ περιέχει ενώσεις που ονομάζονται τζιντζερόλες και σογκαόλες, οι οποίες μειώνουν τη φλεγμονή και δρουν ως αντιοξειδωτικά.
- Η αντιφλεγμονώδης δράση του τζίντζερ θεωρείται ότι συμβάλλει στη μείωση του πόνου που σχετίζεται με την οστεοαρθρίτιδα, τις ημικρανίες και την έμμηνο ρύση.
- Το τζίντζερ έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην ανακούφιση από τη ναυτία, ιδίως την πρωινή ναυτία και τη ναυτία που εμφανίζεται μετά από χειρουργική επέμβαση.
- Εκτός από την προσθήκη ισχυρών γεύσεων στα αγαπημένα σας γεύματα, μπορείτε να βρείτε τζίντζερ σε διάφορα τσάγια, χυμούς και καραμέλες.
Πηγές:
- NatMed Pro. Τζίντζερ. Ενημερώθηκε στις 11 Οκτωβρίου 2023. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=961#effectiveness
- Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας. Τζίντζερ. Ενημέρωση Δεκέμβριος 2020. https://www. nccih.nih.gov/health/ginger
- White, Brett. Τζίντζερ: Τζίντζερ: Μια επισκόπηση. Am Fam Physician. 2007;75(11):1689-1691. https://www.aafp.org/pubs/afp/issues/2007/0601/p1689.html
Κύμινο
- Το κύμινο δεν είναι μόνο ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό, αλλά χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική εδώ και αιώνες.
- Το κύμινο περιέχει ενώσεις οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Το κύμινο έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμά βακτήρια και μύκητες που μπορούν να προκαλέσουν λοιμώξεις και τροφιμογενείς ασθένειες.
Πηγές: Κουμίνιο: Το κουμίνιο μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου και να συμβάλει στη βελτίωση της υγείας των ανθρώπων:
- NatMed Pro. Κύμινο. Ενημερώθηκε στις 16 Νοεμβρίου 2023. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=635
- Liu Q, Meng X, Li Y, Zhao CN, Tang GY, Li HB. Αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές δραστηριότητες των μπαχαρικών. Int J Mol Sci. 2017;18(6):1283. Δημοσιεύθηκε 2017 Jun 16. doi:10.3390/ijms18061283
- Johri RK. Cuminum cyminum και Carum carvi: Μια ενημέρωση. Pharmacogn Rev. 2011;5(9):63-72. doi:10.4103/0973-7847.79101
Σκόνη κάρυ
- Η σκόνη κάρυ είναι ένας συνδυασμός βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στα παραδοσιακά πιάτα της Ταϊλάνδης. Υπάρχουν τρεις συνηθισμένοι τύποι κάρυ: κίτρινο, κόκκινο και πράσινο. Καθένας από αυτούς έχει μοναδικό προφίλ γεύσης και οφέλη για την υγεία.
- Κίτρινο
- Το κύριο συστατικό του κίτρινου κάρυ είναι ο κουρκουμάς. Ο κουρκουμάς δημιουργεί το ζωηρό κίτρινο χρώμα του κάρυ. Περιέχει επίσης κουρκουμίνη, η οποία έχει χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία παραδοσιακών φαρμάκων για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αποτοξινωτικές επιδράσεις της.
- Φροντίστε να προσθέτετε μαύρο πιπέρι στα πιάτα με κουρκουμά, καθώς μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό σας να απορροφήσει την υγιεινή κουρκουμίνη.
- Ο κουρκουμάς δεν είναι το μόνο μπαχαρικό σούπερ σταρ που βρίσκεται στο κάρυ. Το κάρυ συχνά περιέχει και άλλα μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, φύλλα δάφνης και τζίντζερ. Μαζί με τα δικά τους οφέλη για την υγεία, αυτά τα τρία μπαχαρικά έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν την πέψη και μειώνουν τις γαστρεντερικές διαταραχές.
- Πράσινο και κόκκινο
- Το γάλα καρύδας, οι πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά συνδυάζονται για να φτιάξουν κόκκινο και πράσινο κάρυ. Πιθανότατα μαντέψατε ότι το κόκκινο κάρυ φτιάχνεται με κόκκινες πιπεριές, ενώ το πράσινο κάρυ με πράσινες πιπεριές.
- Οι πιπεριές τσίλι περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους αυξάνοντας τον μεταβολικό ρυθμό και καταστέλλοντας την όρεξη.
Πηγές:
- NatMed Pro. Capsicum. Ενημερώθηκε στις 23 Ιουνίου 2023. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=945#background
- Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, Γραφείο Διατροφικών Συμπληρωμάτων. Συμπληρώματα διατροφής για την απώλεια βάρους: Ενημερωτικό δελτίο για επαγγελματίες υγείας. Ενημερώθηκε στις 18 Μαΐου 2022. https://ods. od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#disc
- Benenden Health. 7 εκπληκτικά οφέλη του κάρυ σε σκόνη για την υγεία. N.d. https://www. benenden.co.uk/be-healthy/nutrition/spice-of-life-7-surprising-health-benefits-of-curry-powder/