Πλούσια σε τραγανά λαχανικά, καβουρδισμένα κάσιους, κοτόπουλο και edamame, αυτή η σαλάτα cashew crunch είναι χορταστική και με πλούσια υφή. Ένα αρωματικό dressing με σουσάμι και εσπεριδοειδή, ελαφρώς γλυκό, τα δένει όλα μαζί.
Δείτε τη συνταγή
Υλικά
- ½ λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- ½ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες
- 280 g μαγειρεμένο κοτόπουλο, ξεψαχνισμένο
- 300 g edamame χωρίς λοβούς
- 110 g καρότα, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
- ½ κόκκινη πιπεριά, σε φέτες
- 140 g καβουρδισμένα κάσιους
- 45 g τραγανά noodles
- 15 g φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Dressing με σουσάμι και εσπεριδοειδή
- 60 ml ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.σ. ξίδι από ρύζι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σόγια σος μειωμένου αλατιού
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- Μια πρέζα σουσάμι
Εκτέλεση
- Για το dressing, χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Τοποθετήστε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε περίπου τη μισή ποσότητα από το dressing και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε περισσότερο dressing όσο επιθυμείτε και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Εάν προετοιμάσετε τη σαλάτα από πριν, κρατήστε το dressing ξεχωριστά και ανακατέψτε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Ακολουθείτε πάντα τις διατροφικές οδηγίες της ομάδας βαριατρικής σας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.