Ζουμερά και καπνιστά μπέργκερ σολομού αποτελούν ένα εύκολο δείπνο για τις καθημερινές. Ο σολομός αρωματίζεται με σκόρδο, chipotle και κόλιανδρο και σερβίρεται με μια κρεμώδη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα adobo.
Σερβίρετε σε ψωμάκι ολικής άλεσης ή σε φύλλο μαρουλιού με κομμένη ντομάτα και κρεμμύδι. Έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
Ingredients
- 450 g skinless salmon fillet
- 1 garlic clove, roughly chopped
- ½ small onion, roughly chopped
- 2 large eggs
- 30 g wholemeal breadcrumbs
- 2 tbsp fresh coriander, finely chopped
- 1 chipotle pepper in adobo, finely chopped
- 1 tsp chilli powder
- 1 tsp ground cumin
- ½ tsp salt
- ½ tsp black pepper
Sweet and smoky adobo sauce
- 1 chipotle pepper in adobo
- 1 tbsp honey
- ½ tsp garlic powder
- 1 tbsp fresh coriander, finely chopped
- 2 tbsp light mayonnaise
- 60 g Greek yoghurt
To serve
- Wholemeal buns or lettuce leaves
- Sliced tomato
- Sliced onion
Method
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C.
- Χτυπήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πολυκόφτη μέχρι να ψιλοκοπούν. Κόψτε τον σολομό σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε τον στον πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι ο σολομός να κιμάται και να δένει, αλλά χωρίς να γίνει λείος πολτός. Η υπερβολική επεξεργασία κάνει τα μπέργκερ σκληρά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σολομού σε ένα μπολ. Προσθέστε τα αυγά, την τριμμένη φρυγανιά, τον κόλιανδρο και τα καρυκεύματα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε σε μπέργκερ.
- Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα μπέργκερ στο ταψί.
- Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν πλήρως.
- Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το πιπέρι chipotle και αναμείξτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ.
- Συναρμολογήστε τα μπέργκερ με μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδι, αν το επιθυμείτε, και απλώστε 1 κ.σ. σάλτσας σε κάθε επάνω ψωμάκι.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Ακολουθείτε πάντα τις διατροφικές οδηγίες της ομάδας βαριατρικής σας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.