Μια κρεμώδης σούπα κολοκύθας είναι ιδανική για το φθινόπωρο. Αυτή η φιλική προς τη βαριατρική εκδοχή παρασκευάζεται με πουρέ κολοκύθας, μήλο, ζεστά μπαχαρικά και λίγο γάλα καρύδας, και είναι έτοιμη σε περίπου 30 λεπτά.
Παρακολουθήστε τη συνταγή
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μήλο, αποφλοιωμένο, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 800 g πουρές κολοκύθας
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. αλεσμένη κανέλα
- ½ κ.γ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. πάπρικα
- ⅛ κ.γ. μπαχαρικό κολοκύθας
- ⅛ κ.γ. αλεσμένα γαρίφαλα
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 120 ml γάλα καρύδας
Για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- Καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας ή κουκουνάρι
- Λίγο γάλα καρύδας σε σταγόνες
- Τριμμένη αποξηραμένη καρύδα
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μήλο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το τζίντζερ, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου.
- Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε όπως επιθυμείτε.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Ακολουθείτε πάντα τις διατροφικές οδηγίες της βαριατρικής σας ομάδας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.