Αυτή η σαλάτα με ψητό μπριζόλα συνδυάζει τρυφερή μαριναρισμένη flank steak με τραγανά φύλλα σαλάτας, αγγούρι, ντοματίνια, μπλε τυρί και καβουρδισμένα πεκάν, ανακατεμένα με βινεγκρέτ βαλσάμικου.
Το ψήσιμο της μπριζόλας προσθέτει γεύση και κρατά τον φούρνο κλειστό τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια. Λειτουργεί ως εύκολο γεύμα για καθημερινή βραδιά και είναι εξίσου κατάλληλο για φιλοξενία.
Ingredients
For the steak
- 450 g άπαχη flank steak, με το ορατό λίπος αφαιρεμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 5 g φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 κ.γ. καρύκευμα για μπριζόλα της επιλογής σας
For the salad
- 1 σακούλα ανάμεικτα φύλλα σαλάτας
- ½ αγγούρι, σε φέτες
- 150 g ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 30 g μπλε τυρί, θρυμματισμένο
- 30 g πεκάν, καβουρδισμένα
- Βινεγκρέτ βαλσάμικου της επιλογής σας
Method
- Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε επανασφραγιζόμενη σακούλα με το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το καρύκευμα για μπριζόλα και το λάδι. Κλείστε τη σακούλα και βεβαιωθείτε ότι το κρέας καλύπτεται από τη μαρινάδα. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.
- Ψήστε τη μπριζόλα σε σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 5–7 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο καλοψημένη τη θέλετε. Απομακρύνετέ τη από τη σχάρα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σαλάτας, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το μπλε τυρί και τα πεκάν σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Κόψτε τη μπριζόλα σε φέτες πάχους 0.5 cm και τοποθετήστε τις πάνω από τη σαλάτα.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Ακολουθείτε πάντοτε τις διατροφικές οδηγίες της ομάδας βαριατρικής σας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.